いきなり!ステーキ

ネットニュースで紹介されていたステーキ専門店。

いきなり!ステーキの成功の秘密が明かされていた。

飲食店は安くて美味いものを出す、というのが基本の基本だと思う。

だけどステーキは利益率も良くないらしくて、それが難しかったらしい。

今では良くある立ち食いのイタリアンや割烹、フレンチもお客さんの回転数を

可能な限り増やすことで低価格を実現している。

お客の方は、確かに安く食べられるかもしれないけれど

時間帯によっては、行列に並んで食事までの時間が長くなってしまう。

だから僕は夕方の開店直後を狙えるときにしか行かないのだ。

熱が冷めてきたら行列も無くなるだろうけど、そもそも客が減ると利益も減る。

どのくらいまで業績が成長するのか？今後が気になる。

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